給所有購買這本蒲樹森老師所著"101麵包"的朋友們, 因印刷的關係, 書中的部份內容有少許遺漏或誤植, 請大家自行更正, 還請多多見諒喔~(感謝我的家族-"澤媽的廚藝心得~分享"副家長妃娟熱情提供)

P.103 沖繩黑糖麵包
遺漏“杏仁餡”材料如下:

杏仁粉78g
細砂糖39g
蛋白 46g 

P.151潘娜多妮水果麵包(葡萄種) 
中種麵糰材料百分比,重量合計應為813g,不是404g,
主麵糰材料百分比重量合計應為678g,不是1087g
(麵糰總重量即中種+主麵糰為1,491g) 


P.153 大理石葡萄麵包
百分比列表中葡萄乾重量只有40g,不是400g 

P155 桂圓核桃麵包

百分比列表中遺漏一項材料, 就是
"桂圓種麵糰50%,重量為400g"
以上是目前所發現的, 也請各位朋友幫忙指正喔~謝謝  

arrow
arrow
    全站熱搜

    lynnhsueh28 發表在 痞客邦 留言(46) 人氣()