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這個百香戚風, 真的很不錯吃說.....非採黃金蛋糕作法, 所以沒有Q潤口感, 但卻依舊軟綿好吃, 重點是它作法簡單, 成功率高, 我自己相當滿意
, 其實呢, 我是很少作戚風的, 不知是不是之前被黃金戚風給嚇到, 失敗幾次後也沒繼續挑戰的動力 , 就一直自廢武功到現在
, 可是人家又很愛戚風蛋糕輕柔細緻的口感, 每次買來吃總不是辦法, 而且我還雞婆的建議大寛包裝生產美麗的戚風蛋糕專用盒咧, 若是自己不做, 好像一整個怪說...., 所以, 這次一定要試出一個讓自己滿意的戚風蛋糕!
我的百香戚風, 除了基本的雞蛋, 油, 及牛奶之外, 還加了新鮮百香果, 至於糖的部份, 則是以上白糖來取代細砂, 入模後以160/165度C烤焙30分鐘( 我是用中部電機專業烤箱 ), 其實製作戚風的重點, 喜烘友們在各家的blog都寫的很清楚囉, 就不再贅述, 我只是覺得在蛋白打發的部份, 只要打到濕性發泡即可, 太挺立的蛋白霜, 成品組織會較粗糙喔....., 但若是新手上路, 還是建議打挺一點, 以免拌合時消泡, 等上手後再慢慢調整.
這次烤出來的成品, 口感及組織外觀沒有太大的問題, 只是那百香果籽, 讓人有點頭痛, 我弟說, 吃到籽籽怪怪的, 我自己卻覺得OK, 而且籽籽還有不同的視覺效果, 很有天然百香的fu...., 不過呢, 還是要來試試去籽後的口感, 再來最後拍版定案
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