公告版位

上了許久的烘焙課, 坊間一般較傳統的點心, 我倒很少學到, 這次終於看到完整的起酥蛋糕作法囉, 不過, 實在相當" 搞剛 ", 除了要先烤一個黃金蛋糕體外, 還得作4折4次的起酥皮咧, 所以只有一個字能形容, 就是"累", 尤其是起酥皮的部份, 若無丹麥機延壓, 光靠手擀還真的非常困難, 至少我就沒有這種功力啦, 在完成4折4次的起酥皮後, 擀開(延壓)成厚0.3cm的長方形, 表面塗上蛋液, 再包入每條切成寬6.5cm的黃金蛋糕, 最後在蛋糕的左,右兩側,及上方處, 重覆塗上蛋黃液, 再用刀切壓出等距的橫向紋路, 入爐烤焙即可, 何老師所作的起酥蛋糕, 有別市售的尺寸, 更加小巧秀氣, 而蛋糕體的組織細緻, 口感Q軟, 很有古早風味喔





另一道點心為香蔥鹹餅, 風味及口感都頗為特別, 打好的餅乾麵糰需要3摺2次後, 再擀開切塊, 或是直接用餅乾模壓型, 照片中褐色的部份, 是起司片經過烤焙後所造成的, 若覺得礙眼, 可改以起士粉替代!

另外, 我在這家材料行看到了一款特別的綠豆糕壓模( 大陸製 ), 一模有8格圖案( 每個大小是3.3*2.9cm ), 上面還有"綠" "豆" "糕"三個大字咧, 挺有趣的, 所以我又搬回家啦!

Counter Stats
sydney office lease
sydney office lease Counter

lynnhsueh28 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(21) 人氣()


留言列表 (21)

發表留言
  • 文慈
  • 真的很有最初的滋味,跟現在的起酥蛋糕不同,這些姐姐妹妹們手腳太快了。<br />
  • gamasay
  • 最後的方形綠豆糕模,真是太可愛了啦~~<br />
    讓人忍不住想敗一組,噗<br />
    <br />
    柑嘛
  • a8904111
  • 我也喜歡吃起酥蛋糕,可是看到這麼麻煩的做法算了直接買現成的就好,綠豆糕的模<br />
    好可愛我也想要<br />
    沁雅
  • 婉真
  • 我買了兩小條回家,ㄧ打開來,我家那兩個小朋友就吵著說要吃,而且要吃兩片<br />
    喔,就知道這蛋糕有多香了。
  • 婉真
  • 嘉琳:<br />
    我之前有留言給你,問你有關切糖機的事,還沒收到你的回覆,再麻煩你囉。
  • nunjurr
  • 嘉琳:<br />
    抱歉,剛剛進布落格才發現你已將資料留給我了,我收到了,謝謝你喔! 婉真
  • yvonnecake
  • YA~綠豆糕的模子偶今年在上海烘焙展也有買,不過我比較貪心,是買有"綠豆糕"15<br />
    個一模的,ccc.....原來大家的眼光都一樣喔~<br />
    <br />
    yvonne
  • nikki
  • 綠豆糕模看起來真的是小巧可愛<br />
    這家材料行好像在我家附近<br />
    但我都沒去過半次耶下次再來去逛逛
  • gapcheung
  • 啊...看到那起酥蛋糕就很想吃囉~<br />
    等姐姐的朋友把壓麵機帶回來後我也要做做看...哈哈<br />
    不過好像要到下個月才有人從米國回來...暈~<br />
    那個綠豆糕的壓模會很貴嗎?<br />
    <br />
    甲甲
  • alfany
  • 那蛋糕一層一層的表面超美~~<br />
    <br />
    小眼睛
  • 悄悄話
  • juliashiau
  • 那個蛋糕看起來好好吃喔....可是我要減肥啦....
  • 吉兒
  • 那個綠豆糕的模子,,好棒呢...<br />
    還有起酥蛋糕,真的很搞剛,喜歡吃,但一想到麻煩,就懶得做,買現成的,比較快啦
  • shya
  • 那個起士蛋糕好漂亮ㄋ 我也好想吃一塊<br />
    <br />
    那嘉琳那邊好停車嗎<br />
  • lynnhsueh
  • 文慈<br />
    我上回上課才知道可以買老師多作的產品,所以這回就早早下訂囉,帶回家給男工<br />
    吃,呵呵<br />
    <br />
    柑嘛<br />
    我站在那模前拿起又放下了好幾回.......本來想放棄的,因為家裡實在太多玩具了,<br />
    但最後還是受不了誘惑,又買了,嗚.....>"<<br />
    <br />
    沁雅<br />
    我也是,呵呵...除非哪天我太閒,或是要去考乙級,才會來挑戰看看,否則這麼搞剛,等<br />
    到作好就沒力吃囉!<br />
    <br />
    婉真<br />
    這種蛋糕,好像挺有親和力的,大小朋友都愛呢!<br />
    <br />
    yvonne<br />
    不是妳貪心啦,若是我看到有15連一模的,我也會選那個,呵呵.....另外啊,妳買的麻<br />
    將模,比我們買的還便宜耶,之前有訂的學員們真的有福囉!<br />
    <br />
    nikki <br />
    妳有空可以去逛逛,那邊有些麵包餡料是別家材料行沒賣的喔,而且很不錯咧!<br />
    <br />
    甲甲<br />
    用壓麵機作裹入油的麵糰,是一件很恐怖的事情>"<<br />
    想到我上次那坨草莓絞肉,我就想去屬,如果妳要作的話,一定要少量試喔,否則,後果<br />
    也會很慘烈啦,另外,我昨天有上MSN留言給妳咧,不知妳看到了嗎?<br />
    <br />
    小眼睛<br />
    那個一條條的紋路,沒有一定的功力還做不美咧,我看老師切的好平均喔,要是我,可<br />
    能一整個醜吧><<br />
    <br />
    小小<br />
    吃完再減啦,呵呵.....<br />
    <br />
    吉兒 <br />
    沒錯,買的比做的快啦^^<br />
    <br />
    shya<br />
    那邊有個公有停車場,一小時是20元停車費,從停車場走到材料行約是5分鐘吧,挺方<br />
    便的呢!<br />
  • bakery321
  • 偶也比較少上傳統點心ㄟ<br />
    有機會再來去上課<br />
    先吃你的蛋糕喔<br />
    emily
  • Jade
  • 整得好靚呀! 真羡慕你們台灣有那麼多不同的烘焙課。
  • PS
  • 嘉琳<br />
    起酥皮好成功哦<br />
    看了令人十指大動<br />
    哦<br />
    我何年才會有這種功力~~唉
  • 天天天藍
  • 這兩個點心都好好吃喔,鹹餅乾...香..歐伊西, 綠豆糕模好吸引人ㄛ.^^
  • Jayi Chou
  • 請問那個綠豆糕模是在哪裡買的啊!
    好特別^_^
  • erica
  • 好可愛,目前在試做綠豆糕,我用鳳梨酥的模來壓模很不好用,我也想買一個,可以告訴在那里買的,謝謝~