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- Oct 13 Mon 2008 09:40
PAUL炫風
, 現在, 就個人品嚐過後的喜好, 跟朋友們做個分享, 要強調的是, 美食這種東西, 主觀意識很強, 所以我的心得僅供參考喔- Oct 12 Sun 2008 22:10
家藝--茅屋起士,核桃燕麥餅,港式毛巾捲
- Oct 08 Wed 2008 10:50
家藝-巧克力蒙諾瓦,亞麻子餅乾,黃金乳酪蛋糕
最近很忙很忙.....
, 但好課又不能不上, 除了家藝週五, 週六及文師傅單堂麵包課之外, 這兩個月(10,11月) 我又報了皇后所開野上師傅的頂級麵包, 潓瑢坊義大利麵新課等等....., 一整個行程滿檔, 都快要比上班還忙了
! 雖然每次上課的通勤時間都超長, 回家後累個半死, 但只要想到能品嚐到令人幸福的各式點心料理, 就是我還能繼續堅持的原動力
! 那麼, 今天就來跟大家分享一下, 上週五所學道道精彩的三項產品吧
!
, 但好課又不能不上, 除了家藝週五, 週六及文師傅單堂麵包課之外, 這兩個月(10,11月) 我又報了皇后所開野上師傅的頂級麵包, 潓瑢坊義大利麵新課等等....., 一整個行程滿檔, 都快要比上班還忙了! 雖然每次上課的通勤時間都超長, 回家後累個半死, 但只要想到能品嚐到令人幸福的各式點心料理, 就是我還能繼續堅持的原動力! 那麼, 今天就來跟大家分享一下, 上週五所學道道精彩的三項產品吧! - Oct 02 Thu 2008 14:51
日本料理第一堂
- Sep 08 Mon 2008 15:00
家藝--半月燒,無花果燒,星月之餅
上週五學了一個非常有創意的秋節應景點心--「半月燒」, 何老師說, 它算是和果子類的產品, 無需經過烘焙, 不切開的時候, 一整個黑嚕嚕, 就像是一顆皮蛋
, 上課時同學們頻頻發出驚呼, 真的很有趣
, 現在, 就來看看這顆不是皮蛋的皮蛋吧
, 上課時同學們頻頻發出驚呼, 真的很有趣, 現在, 就來看看這顆不是皮蛋的皮蛋吧- Sep 03 Wed 2008 11:39
一口心與三口魚
- Sep 01 Mon 2008 18:00
家藝--芙蓉波士頓,雪芬蛋糕,蜜豆燒
- Aug 29 Fri 2008 09:23
台灣烘焙廚藝交流協會愛心義賣開跑
一早看到台灣烘焙廚藝交流協會鳯梨酥義賣開跑的消息, 就快上來告訴大家
, 這是個很有意義的活動, 協會會把本次義賣所得的1/2, 捐助給偏遠地區原住民小朋友, 在郁芬老師的精心規劃下, 每盒12入鳳梨酥有2種口味--養生亞麻子核桃鳯梨酥6入, 金黃乳酪鳯凰酥6入, 訂購5盒(含5盒者)以上免運費, 還有精美提袋喔, 歡迎會員志工前往協助製作, 當然更希望所有朋友都能踴躍訂購, 今年中秋, 有了大夥兒們的愛心加持, 鳳梨酥都特別美味喔
, 也請大家告訴大家, 讓我們一起把這份愛心, 發揚光大吧!! 
, 這是個很有意義的活動, 協會會把本次義賣所得的1/2, 捐助給偏遠地區原住民小朋友, 在郁芬老師的精心規劃下, 每盒12入鳳梨酥有2種口味--養生亞麻子核桃鳯梨酥6入, 金黃乳酪鳯凰酥6入, 訂購5盒(含5盒者)以上免運費, 還有精美提袋喔, 歡迎會員志工前往協助製作, 當然更希望所有朋友都能踴躍訂購, 今年中秋, 有了大夥兒們的愛心加持, 鳳梨酥都特別美味喔, 也請大家告訴大家, 讓我們一起把這份愛心, 發揚光大吧!! - Aug 28 Thu 2008 15:13
- 文世成老師--樂活紫米配方筆記
- Aug 28 Thu 2008 14:02
- 文世成老師--潘多羅配方筆記
- Aug 28 Thu 2008 08:40
家藝--日式柴魚燒,全麥黑芝麻
- Aug 22 Fri 2008 09:30
- 文世成老師--黃金全麥土司配方筆記
- Aug 21 Thu 2008 17:18
家藝--黃金莎堡&夏日之戀
- Aug 20 Wed 2008 16:29
- 文世成老師--超軟義大利羅勒麵包配方筆記
- Aug 20 Wed 2008 02:55
文世成老師--97.8.17假日麵包班
, 後來李小姐印了老師傳真的原始配方給同學們應急, 筆記只好寫在另外發的白紙上
, 為了表達我最誠摯的歉意, 決定把課程筆記及相片整理出來, 用鎖碼文提供給8/17日當天上課的所有同學, 謝謝妳們的體諒! 
接下來, 就來報告一下文老師這四款好吃的麵包! - Aug 14 Thu 2008 11:32
家藝--錫蘭紅茶麵包,日本摩奇(紅豆,起士)麵包
這是我第一次上蔡豐成老師的麵包課, 蔡師傅目前任職某大連鎖烘焙坊, 好像從沒在外面教過課, 所以家藝算是他的教學處女秀囉, 或許因為如此, 覺得老師好靦腆喔, 可別被我們這群七嘴八舌的婆婆媽媽給嚇跑囉
, 10月份, 還等著你的牛奶糖麵包呢
, 這堂課蔡老師帶來的是水份高達70 %的錫蘭紅茶麵包, 與常見的摩奇麵包, 心得分享如下
, 可別被我們這群七嘴八舌的婆婆媽媽給嚇跑囉, 10月份, 還等著你的牛奶糖麵包呢, 這堂課蔡老師帶來的是水份高達70 %的錫蘭紅茶麵包, 與常見的摩奇麵包, 心得分享如下- Aug 12 Tue 2008 13:20
家藝--法式鹹乳酪,英式多果酒釀蛋糕
- Aug 04 Mon 2008 17:12
家藝--彎月乳酪燒,杏仁之戀,皇家典藏蛋糕
上週六去家藝學了三道產品--彎月乳酪燒, 杏仁之戀及皇家典藏蛋糕, 而這堂課, 我是衝著阿員及同學們推薦的"皇家典藏"而去, 果然, 又讓我有賺到的感覺, 這款蛋糕, 無論在口感或是風味上, 絕對可以排入我心目中常溫系列的前3名!! 還真好吃咧
! 那就從我的最愛來跟大家分享一下吧
, 這款蛋糕, 無論在口感或是風味上, 絕對可以排入我心目中常溫系列的前3名!! 還真好吃咧! 那就從我的最愛來跟大家分享一下吧- Aug 01 Fri 2008 16:36
寶春師傅風雨生信心的麵包課(8/5補文)
上週日適逢鳯凰颱風來襲, 心想, 有沒有這麼巧啊
, 這好事多磨, 一波三折的課, 該不會又要向後延吧
, 還好鳯凰到週一才展翅, 讓我終於再次成為寶春師傅的學生
! 寶春師, 用他一貫專業與謙虛的態度, 耐心與同學們解釋課程配方中的各項製作方式及重點, 也分享了許多他個人在麵包領域上的心路歷程, 讓我領略到認真與努力不懈, 才是學習應有的態度
! 另外, 因為教室設備的關係, 拖鞋及法國麵包都沒有貼爐底烤焙, 蒸汽也出了點小小的狀況, 所以部份產品的口感多少受了點影響, 接下來, 就跟大家分享一下這堂課的各項產品
, 這好事多磨, 一波三折的課, 該不會又要向後延吧, 還好鳯凰到週一才展翅, 讓我終於再次成為寶春師傅的學生! 寶春師, 用他一貫專業與謙虛的態度, 耐心與同學們解釋課程配方中的各項製作方式及重點, 也分享了許多他個人在麵包領域上的心路歷程, 讓我領略到認真與努力不懈, 才是學習應有的態度! 另外, 因為教室設備的關係, 拖鞋及法國麵包都沒有貼爐底烤焙, 蒸汽也出了點小小的狀況, 所以部份產品的口感多少受了點影響, 接下來, 就跟大家分享一下這堂課的各項產品- Jul 31 Thu 2008 08:45
家藝--巧克力奶凍捲,芒果奶凍捲及乳酸之戀
我必須說, 何老師的奶凍捲, 是上過3堂同性質的課程中, 自己最愛的一堂
首先, 為了讓上課的同學了解全蛋及分蛋的區隔, 老師這回教了2種不同打法的蛋糕體, 巧克力口味的採全蛋打法, 不加任何泡打粉及小蘇打粉, 作出來的蛋糕組織雖有孔洞, 卻十分柔軟濕潤, 化口性極佳, 巧克力香氣也足, 再搭配上以牛奶, Mascarpone, 吉利丁等單純材料, 所作出清爽不膩口的原味奶凍, 在風味及口感上, 個人給予極高的評價! 至於芒果口味, 更是絕妙, 比起巧克力又多了幾分特色, 或許是芒果有點微酸, 所以吃起來比較不甜, 更適合女性朋友, 以分蛋法打製的芒果蛋糕體, 組織十分細緻紮實, 內部蘊藏著芒果果泥與Mascarpone的奇異能量, 滑順典雅的風味, 入喉即化的柔軟, 都讓我印象深刻, 真是款令人齒頰留香的美味!
除此之外, 老師也教同學們, 應如何排放芒果及奶凍, 才會讓蛋糕在捲出來之後, 乖乖的躺在中間, 讓它成為好看又好吃的產品喔! 
首先, 為了讓上課的同學了解全蛋及分蛋的區隔, 老師這回教了2種不同打法的蛋糕體, 巧克力口味的採全蛋打法, 不加任何泡打粉及小蘇打粉, 作出來的蛋糕組織雖有孔洞, 卻十分柔軟濕潤, 化口性極佳, 巧克力香氣也足, 再搭配上以牛奶, Mascarpone, 吉利丁等單純材料, 所作出清爽不膩口的原味奶凍, 在風味及口感上, 個人給予極高的評價! 至於芒果口味, 更是絕妙, 比起巧克力又多了幾分特色, 或許是芒果有點微酸, 所以吃起來比較不甜, 更適合女性朋友, 以分蛋法打製的芒果蛋糕體, 組織十分細緻紮實, 內部蘊藏著芒果果泥與Mascarpone的奇異能量, 滑順典雅的風味, 入喉即化的柔軟, 都讓我印象深刻, 真是款令人齒頰留香的美味!
除此之外, 老師也教同學們, 應如何排放芒果及奶凍, 才會讓蛋糕在捲出來之後, 乖乖的躺在中間, 讓它成為好看又好吃的產品喔! 
