之前參加CL家舉辦的卡羅布丁粉及三色麵包圈合購, 所以上週日就試作了她家的卡羅布丁粉麵包(三色麵包) , 我用半板烤箱來烤, 一盤內我硬是塞了9個, 實在有點太超過, 所以麵包邊緣的上色並不夠深, 下次還是不能太貪心啊, 都怪我沒一盤發酵箱, 最近天氣又比較冷, 烤太少又不夠吃, 所以烤出來有點小瑕疪, 這樣, 就有理由說服自己, 明年有錢時, 再去敗一台一盤的發酵箱回家
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我這次又發揮了假會的本事, 改了一下配方, 把布丁粉加量至15%, 糖也減少了, 還加了全蛋, 麵包前2天還很柔軟, 第3天就開始有點乾囉, 老化的有點快, 所以大家還是用原配方來作會比較好喔! 我下次也要用原配方來試,配方在這http://www.wretch.cc/blog/cllinbaby&article_id=8623925
以下是我亂亂改的, 僅提供參考:
三味麵包 三色麵包圈9個(每個小麵糰30g,一模3個)
材料
卡羅布丁粉 15% 58g
高粉 100% 383g
細砂糖 15% 58g(試吃覺得有點不夠甜, 建議大家要增量,會更好吃)
快速乾酵母 1.5% 6g
鹽 1% 3g
鮮奶 60% 230g
全蛋 10% 38g
奶油 20% 77g
這個麵包的作法, 跟CL的相同, 我就不另贅述囉, 這次作了原味(表面擠上布丁餡以利區分), 三杯雞+煙燻起司(表面灑上PIZZA CHEESE) .及蔥花3種口味, 這個模圈作出來的效果, 真的蠻讚的, 既可愛又有賣相, 下次我要來作三味菠蘿麵包, 到時再跟大家分享喔!
入爐前的裝飾
三味麵包出爐囉
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