會上到這堂課, 真是個美麗的意外, 週一接到好友來電, 問我有沒有空可以去上課, 看了一下時間, 剛好晚上沒事, 決定奔去飛訊代課囉! 這堂是由郭建昌老師教授的青檸起士, 郭老師曾遠赴法國鍛鍊武功, 所教授的內容, 自是頗有歐式甜點的風格, 而且對裝飾也相當講究. 在此要謝謝朋友給予我免費上課的機會, 士鈴, 晴晴媽媽, 週六上課時, 人家會記得帶筆記給妳們喔, 還有啊, 以後兩位沒空時, 記得別忘了我, 若要上課, 人家時間可是多的咧, 再忙我都願意
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- May 02 Wed 2007 22:20
青檸起士
- May 02 Wed 2007 00:05
摩卡聖朵蛋糕
今天教的是摩卡聖朵蛋糕, 何謂聖朵呢? 老師說"聖朵"的發音, 日文代表著三明治的意思, 所以將蛋糕作成如三明治的造型, 實在不得不佩服老師的創意奇想, 而且還好吃的不得了, 如果喜歡咖啡巧克力的朋友, 一定會愛死這款蛋糕, 因為每口都是香濃的咖啡及巧克力滋味~
- May 01 Tue 2007 00:00
牛奶哈斯
- Apr 29 Sun 2007 00:22
竹炭桑果捲(含義興材料行新課表)
- Apr 28 Sat 2007 09:49
椰香芋泥奶酪(補:我中獎囉!)
這次要感謝網友薔必的好康分享, 昨天下課回家, 上網準備回覆留言, 看到薔必說孟老師辦了個遊戲, 原來老師在4/26日播出的東風美食料理王節目中, 作了道椰香芋泥奶酪, 這可是她試作了許多次才成功的點心, 如果大家照節目中教導的要點及配方, 作出不分層的奶酪, 再拍下成品照後寄給孟老師, 前五名就有精美的小禮物喔! 這個禮物真的很可愛, 是日本進口的小豬陶杯, 還耐烤耶, 實在讚的不得了, 而且老師大方的很, 每個名額贈送四個陶杯喔( 活動詳情請按我 ) 看了這項好康消息後, 也顧不得已經晚上11點多啦, 還是決定動手來試!
按照老師在節目網站詳細的食譜分享, 很快的就完成了這道材料簡單的奶酪, 拿去冰箱冷藏, 今天一早爬起床, 還沒刷牙洗臉, 也不管還要補班半天, 就帶著惶恐心情先打開冰箱檢查我的奶酪, 哈哈…..真的沒分層耶, 而且很好吃喔( 放心, 我是刷牙後才品嚐的啦) , 入口即淡淡飄出芋頭與椰奶混合的香氣, 少了鮮奶油的負擔, 卻一點也不會不滑口, 不甜不膩, 而且多了清爽健康的概念, 在盛夏中絕對是道受歡迎的消暑甜品!
- Apr 25 Wed 2007 13:25
摩卡可麗芙
我公司從今天開始正式封鎖無名及各大拍賣網站, 以免同仁們上班閒閒打混( 這點應該是針對我吧! ), 所以以後我只能利用下班時間上網發表新文,回覆大家問題囉!若是更新的速度較慢, 也請各位海涵, 另外, 也在研究用筆記型電腦偷偷上網, 不過自己要去買點數, 連線的速度也不會太快, 如果真的成功了, 也只能利用中午休息的空檔時間溜上來, 沒辦法像以前成天掛在上面, 否則等下真的被老闆炒魷魚, 回家連老米都沒得吃!
- Apr 24 Tue 2007 08:51
抹茶紅豆小點(補玉米蛋黃粉相片)
昨天用新買的大納言紅豆粒作了點心, 配方改自東京製菓學校的焦糖香蕉蛋糕, 個人覺得還不錯吃喔, 整個蛋糕體用的是杏仁膏來製作, 並以轉化糖漿取代細砂糖, 而且無添加麵粉, 所以口感相當濕軟綿密, 有別一般的磅蛋糕, 有興趣的朋友可以試試!
- Apr 21 Sat 2007 00:46
日式茶漾蛋糕&皇家咖啡巧克力戀人
- Apr 19 Thu 2007 00:05
可以再醜一點
- Apr 18 Wed 2007 09:30
叭咘蛋糕(補義興週年慶資訊)
休息了兩星期, 週二整期的糕點課終於又恢復上課囉 ! 今天老師教我們作叭咘蛋糕, 還沒去上課之前, 我就在猜不知這是道怎樣的產品, 還呆呆的幻想, 會不會是將蛋糕烤成圓球狀, 再利用溶化巧克力把它黏在甜筒上, 結果我真的是想太多, 原來啊, 就是一般傳統麵包店裡所販賣, 長的像叭咘的蛋糕, 說真的, 可別看它傳統喔, 我發現越是簡單而傳統的東西, 反而很少人在教耶, 像我若沒來上課, 壓根兒也不知道是怎麼作出來的吧! 在此, 也謝謝廖老師把她研發的心得教給我們, 妳的用心, 我們都有看到喔! 這下又學到一招囉
- Apr 17 Tue 2007 08:51
玉米麵包
- Apr 15 Sun 2007 23:58
96年東京製菓學校蛋糕講習會
- Apr 13 Fri 2007 00:41
巧克力蛋糕協奏曲&卡多卡熱巧克力蛋糕(補文)
今天是遠東飯店姜志強師傅的第二堂課, 教的產品分別為巧克力協奏曲及可拉可熱巧克力蛋糕, 詳情待我自台中回來再補貼囉! 大家先看看成品照一睹為快吧
04/14補文:
- Apr 12 Thu 2007 13:30
不太理想的榛果小蛋糕
記得上次小姑娘說過想用半圓矽膠模來烤布朗尼, 因為COSTCO有賣塑膠盒裝的圓球布朗尼, 看起來真是小巧可愛, 難怪她會想作囉, 下班後本來就想動手的, 隨手翻了翻食譜, 又想消耗一下之前買的格斯粉及榛果粉, 所以改作某書中的巧克力榛果蛋糕, 不過家裡沒有軟質苦甜巧克力, 我只好以軟質牛奶巧克力來替代, 作出的成品顏色為淺咖啡色, 與書中的深黑色有所不同, 巧克力味也很淡, 試吃過後覺得不盡理想, 有股怪怪的味道, 不知是否是巧克力品質不好的關係, 因為成品我不喜歡, 所以就不PO出來囉, 省得到時被大家追打, 唯一值得安慰的是, 這個半圓矽膠模作出的蛋糕效果很不錯, 用來作成慕斯也很漂亮喲
- Apr 07 Sat 2007 19:15
04/07蒲老師的點心課
- Apr 06 Fri 2007 23:28
焦糖梵可拉蛋糕&瑞可巧克力塔
- Apr 02 Mon 2007 12:33
被鬼附身的草莓大理石麵包
- Apr 01 Sun 2007 14:46
正方型原味土司
好友看我很哈正方型土司模, 於是把自己搜來的寶分讓給我玩, 週五下班飛去扛回家, 動手作了原味土司, 烤出來的成品真的挺可愛喔! 再用手創館買來的土司切片器來切, 這次或許是抓到了技巧, 切出來的效果很不錯, 放在小姑娘訂作的20cm立袋中,看起來真的很優, 不過, 美中不足的是, 立袋沒辦法將整條方型土司放入, 需犠牲一片才放的下, 嗚...小姑娘, 是不是要再作一個大一嘜嘜的立袋啊? 否則方型土司就沒有完整的家了
- Mar 30 Fri 2007 11:44
香芋蜜豆塔及紅莓醉爾思