,而且劃小e的淋醬也擠的不夠完美,整個成品拍起照片還勉強可利用光源及角度遮醜,實物看起來簡直是鴉鴉烏啦~各位,看照片是不準的,所以你們也別安慰我了,我的臉皮厚的很,不會自暴自棄啦
,接下來,我又要把大家有看沒有懂的過程給敍述一下囉~我想,可能得在自己養過麵種後才會發現問題吧!以後若有不懂之處,只好再向老師或同學們請教吧
!今天的課程是裸麵種的培養與應用,起種的粉則需選用純裸麥粉(非裸麥預拌紛),與水依比例拌合成糰,在25度C環境下培養24小時後,每8小時再依比例加入水及裸麥粉餵養,經3天時間純化(純化=培養),第4天即可應用在麵糰中,作成各式裸麵種麵包.
本日課程著眼於葡萄乾硬種的培養與運用,這也是本期教授的諸多麵種中,自己最喜愛的"種王"
,除了成品整體口感佳,麵種的應用廣外,葡萄乾取得容易,也是吸引我會有動手作的念頭.尤其是這堂課所教授的義大利水果麵包,作法十分特別,僅略述如下:
,還是省省吧!不要自取其辱啦~所以今天就走活潑路線,來顆鳯梨吧~昨天第三期的鮮奶油蛋糕裝飾開課啦! 結果, 我的作品是前所未有的糟, 因為我用小T板拉線條時, 方向完全搞錯, 出來的東西, 當然就很畸形, 而且因為有淋摩卡果膠上去, 一次定生死, 沒得改~不過呢,因為成品實在太可笑, 反正又沒要送人, 我就重新畫過, 還請老師出馬重抹半圓, 最後變成了這個四不像蛋糕, 本來實在不想PO上來現世, 後來想想, 這樣大家才知道對與不對的差別, 而且我的蛋糕還具有鼓舞人心的作用喔! 因為看了我的作品後, 大家就會瞭解自己有多棒了啦
), 再仔細一看, 啥時我的蛋糕專用地瓜餡變成了烤地瓜餡啦
, 原來是業務先生搞錯了, 還好可以換, 否則我的香薯酥餅怎麼辦?! 後來依稀想起在今年烘焙展中好像有吃過這個烤地瓜餡, 印象中還不錯呢, 想想就留了一包下來, 反正可以拿來作麵包, 就當試試新口味吧! 嘿嘿, 沒想到這烤地瓜餡風味獨具, 跟蛋糕專用的相較之下, 味道香氣都略勝一籌, 於是就把何老師的香榭芋頭派配方略作變動, 成就了這個地瓜土司, 嗯...比之前試作的紅豆鮮奶油土司還柔軟好吃多啦! 我喜歡
,接下來就跟大家分享一下吧........), 灌了一大杯之後實在是快撐死, 因為它真的跟廣告一樣"又香又濃", 好像跟吃優格沒太大分別, 剩下一堆不知如何是好, 左想右想決定拿來試作麵包, 我的優酪土司就在這有點強迫中獎的情況誕生.....之前吃過彰化寶珍香那有名的桂圓蛋糕, 雖然很油, 但濃濃的桂圓香氣,和濕潤的口感, 難怪征服了許多老饕的味蕾, 不過, 我只敢吃一個, 因為實在太油啦( 吃的時候口感雖不油膩, 但拿蛋糕的手卻從頭到尾都油滋滋的, 令怕胖的我膽顫心驚), 心想, 這一個吃下去, 不知又得胖幾g咧?!
,於是週二下午特別請假去上了花生海苔煎餅的課程.....
